正确答案: B

B、菜肴组配

题目：简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》于（）试行。

B、1983年

[单选题]在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

B、叫花鸡