正确答案: B

蛋白质消化率

题目：反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质功效比值是（）。

评价食物蛋白质消化吸收率的指标

解析：1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。3.AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

75g/d

[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。

维生素B1

[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

75

[单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

第一限制氨基酸

解析：食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（）。

老年人

解析：儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。

血清视黄醇结合蛋白

[单选题]在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

负电荷