正确答案: B

同型半胱氨酸

题目：与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

25g

解析：测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为25g。1g氮相当于6.25g蛋白质。

[单选题]蛋白质生物价是评价（）。

食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标

解析：蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。试题分析：{海藻糖是由两分子葡萄糖组成，存在于真菌和细菌之中，食用蘑菇中含量较多。

[单选题]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。

色氨酸

解析：1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。