正确答案: D

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

题目：刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。

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[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

D、骨骼

[单选题]煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。

无汤无汁