正确答案: A

由里向外

题目：餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定厚度，擦拭的方向是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]现代饭店六大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是（）。

人力资源

[单选题]社会营销导向观念是适应现代餐饮经营的正确的营销观念，同时也进一步延伸了（）

顾客导向观念

[单选题]美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

分管总经理

[单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

客户信用调查

[单选题]菜单对菜肴的销售乃至餐厅品牌的打造都会起到积极推动作用，因此，设计人员必须具备很高的（）。

广告设计能力

[单选题]事先拟定调查项目，确定调查内容，以某种方式向被调查对象提出，要求给予回答，由此搜集客户资料的方法称之为（）。

客户访问

[单选题]销售访问的基本要求是每人每月外出做销售访问客户不少于饭店规定的数量，其中新客户必须有（）。

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[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

腿力

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

设备设施质量

实物产品质量

就餐环境质量