[单选题]中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。

正确答案 ：D

D、鲜花造型

[单选题]食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。

正确答案 ：C

C、必需脂肪酸

[单选题]化学味觉感受的是菜肴中（）。

正确答案 ：D

D、化学呈味物质

[单选题]在美的创造和审美的过程中，自然美和艺术美在饮食活动中（）起来。

正确答案 ：B

B、统一

[单选题]粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。

正确答案 ：D

煎熘

[单选题]确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要求和宴席的（）。

正确答案 ：C

需要

[单选题]下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

正确答案 ：D

原料成本、税金、营业费用和利润

[单选题]鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效果。

正确答案 ：A

盐

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