[单选题]擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。

正确答案 ：A

广式面点

[单选题]松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。

正确答案 ：C

掺水量

[单选题]（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

正确答案 ：C

面捞芡

[单选题]澄面可以制作（）。

正确答案 ：B

粉果

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