正确答案: A

将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。

题目：检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

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[单选题]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

脂肪、色素

[单选题]对食品灰分叙述不正确的是（）

A和C