[单选题]血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

正确答案 ：E

清蛋白

[单选题]蛋白质变性（）

正确答案 ：A

熟食比生食易消化

[单选题]蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）

正确答案 ：E

鸟氨酸

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