正确答案:

题目：腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。

氧

[单选题]下列基团有助色功能的是（）

C、—NH2

[单选题]下列哪类反应产生了还原酮（）

抗坏血酸的降解反应