[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。

正确答案 ：D

占总能量的20%～30%

[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。

正确答案 ：C

前者不能在人体合成，而后者可以

[单选题]成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。

正确答案 ：D

1：（4～6）

解析：一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3％。建议n-3与n-6脂肪酸摄入比为l：（4～6）。

[单选题]关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

正确答案 ：E

RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

[单选题]以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。

正确答案 ：E

三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

[单选题]人体必需脂肪酸有（）。

正确答案 ：E

α-亚麻酸

解析：现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。

[单选题]我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。

正确答案 ：C

20%～30%

解析：考查膳食脂肪的推荐摄入量。目前我国建议为20%～30%。

[单选题]某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。

正确答案 ：

[单选题]属于单不饱和脂肪酸的是（）。

正确答案 ：C

油酸

解析：1.人体除了从食物中得到的脂肪酸之外，还能自身合成多种脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体必需而自身又不能合成的，只能从食物中摄取。科学界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸，俗称“亚麻酸”和“亚油酸”。2.有些脂肪酸机体自身不能合成，机体生命活动又必不可少，必须由食物供给的脂肪酸即为必需脂肪酸（EFA），如亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。只要食物中亚油酸供给充足，人体内就可用亚油酸为原料合成体内所需要的n-6系脂肪酸，如γ-亚麻酸、花生四烯酸等。同理α-亚麻酸在体内可合成所需的n-3系的脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），两者即我们常说的“脑黄金”。也就是说亚油酸是体内n-6系脂肪酸的前体，而α-亚麻酸则是体内n-3系脂肪酸的前体。在体内n-6系的PUFA（多不饱和脂肪酸）不可能转变为n-3系PUFA（多不饱和脂肪酸）。3.单不饱和脂肪酸是指含有l个双键的脂肪酸。最常见的是油酸（C18：1，顺-9）。油酸几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶子油、杏仁油和鱼油中含量最高。

[单选题]含二十碳五烯酸较多的食物是（）。

正确答案 ：D

深海鱼

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