[单选题]味精的化学名为（）。

正确答案 ：C

谷氨酸钠

解析：味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。

[单选题]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。

正确答案 ：D

糖类

解析：畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

正确答案 ：D

INQ=1

解析：INQ是评价食品营养价值的指标，为营养素密度与能量密度之比。INQ=1表示平衡，INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。

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