正确答案: D

产生的毒素不耐热

题目：关于葡萄球菌表述错误的是（）。

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。

90g

[单选题]在下列交流模式中分类错误的是（）。

私下交流

解析：交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

四季豆中毒

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素较易损失。

[单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。

橄榄油

解析：橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。

[单选题]婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

1岁

[单选题]与牛奶的比重无关的因素是（）。

维生素

解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。

[单选题]引起化学性食物中毒的是（）。

N-亚硝胺

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生，属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物性食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选D。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。