正确答案: B

滞留度

题目：食品样品吞下（或吐出）后，继续感觉到的同一特性、特征为（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。

外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测

鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差

对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

[单选题]酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。

油脂已经氧化劣变

[单选题]在测定溶液pH时，需用标准pH缓冲溶液进行校正测定，其目的是（）。

扣除待测电池电动势与试液pH关系中的“K”

[单选题]测定糖液浓度应选用（）

[单选题]天然食品中所含的酸主要是（）。

C、有机酸

[单选题]斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀

C、Cu2O