正确答案: A

正确

题目：啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）

降低

[单选题]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，用膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。

C、0.2～0.3μm

[单选题]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

[单选题]浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。

酶