[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

正确答案 ：E

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]亚硝酸盐引起的食物中毒（）

正确答案 ：B

可出现全身组织缺氧表现

解析：亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒，亚甲蓝为其特效解毒剂，潜伏期短，可出现全身组织缺氧表现。

[单选题]某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧

正确答案 ：

[单选题]有机磷农药中毒的机理是（）。

正确答案 ：B

胆碱脂酶活性下降

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

正确答案 ：A

有害金属

查看原题 查看所有试题