[单选题]美式服务又称（）。

正确答案 ：B

盘子服务

[单选题]西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约为（）。

正确答案 ：D

33cm

[单选题]法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

正确答案 ：A

白葡萄酒

[单选题]洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

正确答案 ：B

清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞

[多选题]西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

正确答案 ：ACD

注意营养搭配

单独烹制沙司

注重肉类菜肴的老嫩程度

[单选题]下列酒类中，属于谷物蒸馏酒的是（）。

正确答案 ：

[单选题]鳕鱼的英文是（）。

正确答案 ：C

Haddock

[单选题]下列选项中，属于利口酒的是（）。

正确答案 ：B

君度酒

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