正确答案:

题目：在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]诱变育种采用的物理方法包括（）

紫外线

X射线

Y射线

[多选题]做为酶制剂的生产菌应符合下列哪些要求（）.

不能是致病菌

不易退化

产酶量高

发酵周期短

[多选题]酶工程在食品工业中的应用有（）.

用于啤酒的澄清

提高啤酒的持泡性

改进果酒的生产工艺

食品保鲜

[多选题]下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.

在无菌室外的缓冲室换鞋、更衣、戴帽

实验者戴无菌手套

周围环境应保持干净