[单选题]关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。

正确答案 ：B

B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。

[多选题]高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

正确答案 ：CD

C、食品组成

D、温度

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