正确答案: A

A、防止变色

题目：根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。

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[单选题]一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。

A、咸味

[单选题]剞制后的形态有（）、荔枝花、松子花和菊花等。

A、麦穗花