正确答案: AB

岗前培训 在职培训

题目：培训是饭店的一项持续不断的重要工作，饭店培训按培训的时间段分类也有很多种，其中作为部门培训重点的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

管事部

[单选题]在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是（）。

2人

[单选题]目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。

“84”消毒液消毒法

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

腿力

[单选题]以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。

与相关部门协作，控制成本，增加收入

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

餐厅服务员