正确答案: D

维生素D

题目：骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]减少农药对食品污染的最有效管理措施是（）

限制使用品种和残留量

[单选题]当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）

维生素B1

[单选题]某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）

甲醇

[单选题]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

30％～40％

[单选题]粮谷类的安全水分是（）

10%～12%

解析：在贮藏期间粮谷类水分含量过高时，其代谢活性增强而发热，使真菌、仓虫易生长繁殖，致使粮食发生霉变，因此应将粮食的水分控制在安全贮存所需要的含量以下，粮谷的安全水分为10%～12%。

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

羰基化合物

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌