正确答案:

题目：麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

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[单选题]瓶装啤酒受到日光照射会引起“日光臭”，（）玻璃瓶抗光能力最强。

棕色

[多选题]影响淀粉水解的因素（）。

麦芽质量

糖化温度与时间

糖化醪pH值

糖化醪浓度

[单选题]生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。

纯蔗糖