正确答案: C

C、性能

题目：在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。

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[单选题]蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

B、冷藏法

[单选题]多种原料冷盘在口味上的组配应（）。

近似