正确答案: A

康复训练

题目：下列哪一项是慢性病的三级防治策略（）。

解析：三级预防即为病后的康复训练以提高患者的生活质量。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

植酸

[单选题]下列关于统计图的制作的叙述，不正确的是（）。

纵横轴的比例一般为1∶1

解析：统计图的基本结构包括标题、标目、刻度和图例。其中，标题一般放在图的正下方，并加图号，故选项B正确。统计图绘图原则之一：“绘制图形应注意准确、美观和清晰”，故选项C正确。当统计图用不同线条和颜色表示不同事物的统计量时，通常需要附图例加以说明，故选项D正确。刻度数值按从小到大的顺序排列，纵横轴的比例一般以5∶7或7∶5为宜，故选项E正确，选项A错误。

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）。

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]巴氏消毒的温度范围为（）。

60～85℃

[单选题]P和Q两个社区年龄调整死亡率相等，P社区粗死亡率较Q社区低，则可能得出结论（）。

P社区较Q社区有更多的年轻人

解析：两个社区有相等的年龄调整死亡率，说明死亡危险是相同的之所以粗死亡率不同，是年龄构成不同所造成的。

[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

生物学价值

解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，“利用”应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

[单选题]镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。

[单选题]一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用19／5的美蓝溶液以25%葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转。