正确答案: D

D、形式

题目：示范教学是介于理论和实际教学之间，以老师操作、学生观察为主要（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。

B、轻托法

[单选题]菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

B、客人禁忌菜品

[单选题]“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

调料

[单选题]凉菜造型主要分主盘造型和（）。

围盘造型

[单选题]盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。

形状花纹

[单选题]制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。

小而集中

[单选题]河蚌富含（），可增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

钙