正确答案: C

胡萝卜、辣椒

题目：胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）

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[单选题]成本率是的百分比（）

D、成本与价格

[单选题]明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。

圆酥

[单选题]炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

80℃~150℃

解析：温油：一般指80~150℃的油温，即行业上的三至五成油温。温油适于炸制层酥制品，且多用猪油炸制，能够较好的保证制品原有的色泽、形态，如猪油炸制的百合酥、玉兰酥等洁白如玉，形态色泽逼真。