正确答案: D
维生素B1
题目:谷类主要提供的维生素为()。
解析:谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,其中维生素B1和烟酸含量较多。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
亚硫酸盐
解析:硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。
[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。
生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
[单选题]维生素C含量比较高的食物是()。
蔬菜和水果
解析:维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。
[单选题]乌龙茶属于()。
半发酵茶类
[单选题]维生素E最好的食物来源是()。
食用植物油
解析:1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收,是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。
[单选题]主要存在于水果中的单糖为()。
果糖
解析:1.乳糖为双糖,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量,一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例,另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。