正确答案: D

B族维生素

题目：米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

食物纤维

解析：豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

[单选题]胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

植酸

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3％～0.69％和0.16％～0.23％），钙低于0.1％，磷的含量高达0.31％～0.45％，而多以植酸磷形式存在。

[单选题]牛奶中主要的蛋白质是（）。

酪蛋白

解析：1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。