正确答案: B

B、6g

题目：鸭肉每100g可食部分含脂肪为（）左右。

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[单选题]简称“蚝”的软体动物是（）

牡蛎

[单选题]清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称“太湖三宝”的是（）。

银鱼

[单选题]加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）

筋膜

[单选题]火候的三要素之一是火候的（）

条件

[单选题]一般将粗0.5cm×0.5cm以上和（）以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。

1.5cm×1.5cm