[单选题]维生素E的防癌功能不包括（）。

正确答案 ：A

在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）。

正确答案 ：C

细菌性痢疾

[单选题]GIKC合剂是指（）。

正确答案 ：A

10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氧化钾溶液、维生素C

[单选题]慢性食管炎膳食可选择的食物为（）。

正确答案 ：B

脱脂牛奶

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

[单选题]低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者，膳食中一日钠供给量为（）。

正确答案 ：B

全日膳食中含钠量小于500mg

[单选题]肺炎的营养治疗原则是（）。

正确答案 ：B

高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。

[单选题]胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）。

正确答案 ：B

限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg／d

[单选题]口腔手术患者的禁忌食品是（）。

正确答案 ：E

多纤维蔬菜

解析：口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。

[单选题]适当能量、低蛋白、限盐、限水适用于（）。

正确答案 ：B

急性肾小球肾炎

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（）。

正确答案 ：E

高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

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