[单选题]挤压膨化过程中（）。

正确答案 ：D

维生素损失相对较少

解析：由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

[单选题]食品的生物加工技术不包括（）。

正确答案 ：D

微波技术

解析：食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

正确答案 ：E

熏制法

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）

正确答案 ：D

辐照杀菌

解析：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。

正确答案 ：E

防腐剂可以杀灭致病微生物

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

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