[单选题]原核及真核生物调节基因表达的共同意义为适应环境，维持（ ）

正确答案 ：A

细胞分裂

[单选题]用于食品的化学品，慢性毒性试验的最大无作用剂量为小于人体可能摄入量的10倍，则

正确答案 ：A

应放弃，不用于食品

[单选题]影响化学物简单扩散最主要的因素是

正确答案 ：E

生物膜两侧化学物的浓度差

解析：外源化学物经过简单扩散的条件是膜两侧有浓度梯度，外源化学物呈脂溶性，外源化学物是非解离状态。其中主要因素是膜两侧存在的浓度梯度。

[单选题]下列不属于胆囊生理功能的是( )。

正确答案 ：C

消化

[单选题]中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的( )为宜。

正确答案 ：C

20％～30％

[单选题]最适宜肝炎患者食用的食物为

正确答案 ：B

豆腐

解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌 酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉 变食物。

[单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是

正确答案 ：D

患者曾进食同一批某种食物

解析：该题考察食物中毒特点，答案为D。

[单选题]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是

正确答案 ：E

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

解析：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E选项是错误的。

[单选题]副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）

正确答案 ：D

海产品

解析：副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，主要存在于近岸海水，海底沉积物和鱼、贝壳等海产品中。

[单选题]绿叶蔬菜中富含

正确答案 ：E

维生素K

解析：绿叶蔬菜中维生素K含量很高，且其含量与绿色深浅呈正相关。

[多选题]膜分离技术的优点是（ ）

正确答案 ：ABCE

不发生相变化，能耗低

适用于热敏性物质

适用于特殊溶液体系的分离

装置简单容易操作

解析：膜分离技术的优点有：不发生相变化，能耗低；在常温下进行，适用于热敏性物质如果汁、酶和药品；适用于有机物和无机物的分离、许多特殊溶液体系的分离以及一些共沸物或近沸点体系的分离等；装置简单、操作容易等。

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食品添加剂（含营养强化剂）

食品新资源及其成分

辐照食品

食品容器与包装材料、食品工具、设备

农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

解析：本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。

[多选题]食品加工场所空气消毒常用的方法是

正确答案 ：ABDE

空气过滤

紫外线消毒

乳酸熏蒸

过氧乙酸熏蒸

解析：食品加工场所空气消毒的常用方法有空气过滤法，紫外线消毒，乳酸熏蒸，过氧乙酸熏蒸。

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