正确答案: A

氨基

题目：由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法

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[单选题]优级皮蛋在灯光透视检验时呈（）

分红色

[多选题]洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）

造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力

造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度