正确答案: A

蛋白质消化率

题目：反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

5％

解析：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5％。

[单选题]氨基酸模式是（）。

以色氨酸为1计算而得

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式，即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。