正确答案: B

B、辣味

题目：人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。

C、2kg

[单选题]发菜是一种（）的干料。

A、陆生褐色藻类

[单选题]厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

B、手工

[单选题]黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）

腮孔

[单选题]菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。

小于

[单选题]家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。

嗉囊

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

鲜味