正确答案:

题目：蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。

C、精滤

[单选题]下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。

A、酶促褐变

[单选题]冷却的方式不包括（）。

蒸馏冷却

[单选题]果脯类的卫生注册编号是（）。

Z14