正确答案: A

A、石膏

题目：凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。

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[单选题]小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。

B、擦麦机