正确答案: C

乌龙茶

题目：下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

大豆异黄酮类

解析：大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

维生素D

[单选题]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

胚芽

解析：胚乳富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。

[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

粮谷类

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

禽肉

解析：因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

维生素B12

解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。