正确答案: D

D、质感

题目：上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]（）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

D、酒吧

[单选题]高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。

C、清洗

[单选题]协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

[单选题]灭菌是（）物体中所有微生物的技术。

B、杀灭

[单选题]根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测，是对服务员进行（）的内容。

C、培训需求分析

[单选题]膳食中，脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。

1：2