正确答案: C

植酸盐

题目：减少铁吸收转运、储存的物质是（）。

解析：1.血红蛋白中主要的微量元素是铁。2.对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。3.减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。

血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

[单选题]受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

非血红素铁

解析：非血红素铁明显受膳食因素影响，在吸收前，必须与结合的有机物分离，而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。

[单选题]碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。

婴儿

解析：婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。

[单选题]摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。

奶碱综合症

解析：钙过量对机体可产生不利影响包括：①增加肾结石的危险；②奶碱综合征；③过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用。

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。

铬

解析：1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。