正确答案: B

B、凤凰鱼片汤

题目：制作（）是采用氽的烹调方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]家畜肉中用得最多的部分是（）组织。

B、肌肉

[单选题]我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。

B、六月

[单选题]锌含量最高的食物是（）。

牡蛎

[单选题]挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一。

质感

[单选题]分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。

骨不带肉

[单选题]在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

食盐

[单选题]煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。

尾部

[单选题]直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。

柱形蔬菜

[单选题]（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。

中粗条