正确答案:

题目：男性，40岁，患吸收不良综合征。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂肪肝患者的营养治疗原则是（）。

不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心

解析：脂肪肝患者控制能量、脂肪和胆固醇的摄入，减少糖类和甜食的摄入，碳水化合物主要由粮谷供应，并应粗细杂粮搭配。

[单选题]慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。

鸡肉、虾、鱼

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

[单选题]可引起胃酸分泌的内源性物质是（）。

乙酰胆碱

解析：乙酰胆碱是机体的神经递质之一，能特异性的作用于各类胆碱受体。胃壁细胞的基膜上存在着组胺受体(H2受体)、乙酰胆碱受体(M2受体)和胃泌素受体(G受体)。当乙酰胆碱作用于胃壁细胞时，M2受体被激活，使胃壁细胞分泌盐酸。

[单选题]短肠综合征不应采用（）。

高膳食纤维

[单选题]男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。

[单选题]可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。

乳铁蛋白

解析：1.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。2.低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。3.乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。