正确答案: B

B、金华玉树鸡

题目：制作（）属软熘的烹调方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。

B、原料的切配

[单选题]焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。

腌制入味

[单选题]烹调中的油温中的中温油的温度是（）。

D、90℃～120℃

[单选题]在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。

钢材

[单选题]乳汁中主要的碳水化合物是（）。

乳糖

[单选题]开拓创新要有创新意识和科学思维，同时要有（）和意志。

坚定的信心

[单选题]鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

不要去鳞