正确答案: A

椰毒假单胞菌

题目：易引起银耳变质中毒的是（）

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）

淀粉

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）

增稠剂

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

INQ＜1

解析：INQ是评价食品营养价值的指标，为营养素密度与能量密度之比。INQ＝1表示平衡，INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。

[单选题]发病率高但死亡率低的食物中毒是（）

细菌性食物中毒

解析：发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选A;毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选D。

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

分解代谢增强

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

低温可以杀灭致病微生物

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。