正确答案: AD

负责督促员工，维持日常运转 控制洗涤过程中的餐具破损

题目：属于管事部领班工作职责的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]要做好餐饮的安全管理，首先必须（）。

明确安全管理的目的和任务

[单选题]在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。

清朝美食家袁枚

[单选题]餐厅需加强对布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房领取，领用单的第一联（）。

交棉制品库房

[单选题]社会营销导向观念是适应现代餐饮经营的正确的营销观念，同时也进一步延伸了（）

顾客导向观念

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

40M

[单选题]以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。

与相关部门协作，控制成本，增加收入

[多选题]餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。

有较高的技术水平和操作技能

有一定的管理知识

业务上具有丰富的实践经验

有独立处理问题的能力

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

必胜客

南京“刘长兴”

马兰拉面

永和豆浆