正确答案: A

正确

题目：水产品分布广、品种多、产量大，按其生物学分类可分为鱼类、甲壳动物、软体动物。

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[单选题]浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

[单选题]小黄鱼产量最高是在每年的（）。

春季

[单选题]江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

流芡

[单选题]菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。

复合

[单选题]焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的方法过油。

复炸