正确答案: E

熏制法

题目：可能产生有害污染物的保藏方式是（）

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水溶性维生素的共性不包括（）

营养状况不能用尿负荷试验进行评价

解析：水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。

[单选题]微量营养素包括两大类，即（）

维生素和矿物质

解析：该题考核营养素的分类。

[单选题]男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。