正确答案: B

严格烹调质量检查

题目：菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。

20%

[单选题]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

粮食

[单选题]菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。

市场占有率