正确答案:

题目：凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

糊精化

[单选题]发酵罐满罐温度应控制在（）。

9.7～10.3℃